从贵族仕女到女汉子的彻底转型

碧尚女爵酒庄

Château Pichon-Comtesse de Lalande

碧尚女爵作为1855年波尔多分级中的二级庄，因为品质拔尖而赢得了「超二级庄」（super second）的美称。

尽管和拉菲、拉图、木桐、男爵这几家名庄都位于左岸最知名的波亚克村（Pauillac），女爵的风格与这些硬汉邻居们截然不同。原因很简单，早年为了迎合大金主美国市场，女爵在混酿中梅洛的比例相当高，风格自然更加柔美撩人。

从2011年份开始，出于对新金主们口味的考虑，没错，说的就是在座的各位，女爵的风格唰的一下就有了革命性的改变，赤霞珠猛然间从30%涨到了80%甚至100%！结果就是风格愈发硬朗刚强，贵族仕女眼看着在朝女汉子的方向上越走越远，步伐也愈发坚定。

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碧尚女爵酒庄副牌干红葡萄 2014

Château Pichon-Comtesse de Lalande，Réserve de la Comtesse Pauillac 2014

酒款评分：16.5/20 (93/100)

葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon），梅洛（Merlot），品丽珠（Cabernet Franc），小维多（Petit Verdot）

波尔多超二名庄女爵副牌

宛如脚步灵活，浑身都是腱子肉的李小龙

几乎相同比例的赤霞珠和梅洛（品丽珠和小维多只占一点点）。女爵对待副牌的态度要比大多数名庄严肃许多，所以从品质上来说，女爵的副牌完全可以媲美不少列级庄的正牌。

2014年份是女爵的一个里程碑，一来崭新的酒窖落成，二来新风格广受肯定。别看架构不大，但是浑身都是腱子肉，单宁扎实又有力，带来很强的支撑感， 很有点李小龙的影子，而活泼的酸度则像他灵活的步伐。

风味以石墨、黑莓为主，带一丝类似胡椒的香料气息。眼下刚刚步入适饮阶段，未来8-10年都将是它的发育期，只会更柔和更好喝。

胡帝·皮谢乐酒庄

Weingut Rudi Pichler

Pichler，大概是奥地利的瓦豪地区（Wachau）最有牌面的姓氏，例如FX Pichler，还有本期黑皮书推荐的Rudi Pichler。这两家Pichler风格迥异但可都是全村儿的骄傲，90年代带领瓦豪杀入国际市场，并把售价抬至史上新高。

相比起德国的雷司令（Riesling）和绿维特利纳（Grüner Veltliner），不少酒友比较偏爱口感相对更加成熟饱满的瓦豪出品。因此，你会发现瓦豪名庄的主流做法是，采摘能多晚就多晚，恨不得有一部分葡萄感染上贵腐菌才召集采摘工人，这样酿出来的酒有蜂蜜味，口感更creamy，这也是FX Pichler的风格。

但Rudi Pichler偏不。他不喜欢留太多残糖在酒里，不喜欢苹乳发酵，不喜欢长时间的酒泥陈，他嫌这样的酒太聒噪。凡是感染贵腐菌的葡萄全部扔掉，只用不锈钢罐发酵，酒泥陈年力求简短。总之图的就是一个纯净。

其实两种风格各有千秋，并没有说哪个更高级。今天之所以推荐Rudi Pichler的原因在于，我们还没找到FX Pichler在国内的代理商而已。

 2 

格鲁纳绿维特利纳克哈莱恩干白葡萄酒 2008

Weingut Rudi Pichler, Grüner Veltliner Wösendorfer Hochrain Smaragd Wachau 2008

酒款评分：15/20 (90/100)

葡萄品种：绿维特利纳（Grüner Veltliner）

奥地利瓦豪产区的顶尖名家

绿蜥级的单一园

状态完美、正值巅峰的老年份绿维特利纳

尽管绿维特利纳（Grüner Veltliner）贵为奥地利的王牌品种，却仍属小众。国内喝过老年份绿维的酒友少之又少。我可以给还没喝过的朋友交个底：老年份绿维真的赞！尤其还是Rudi Pichler这样的名家出品！这支08年绿蜥级（瓦豪最高级）的单一园作品，浓郁，丰满，热烈，集中，散发着烤梨、榅桲果酱、干花、蜂巢脆饼，以及绿维标志性的白胡椒的气息，简直香死个人！眼下正处在最巅峰状态，抓紧下单，抓紧享受！

皮耶罗潘酒庄

Pieropan

索阿维（Soave）产区曾出产上世纪意大利最流行的白葡萄酒——是的，翻译过来的意思就是，如今的它已是过气网红一般的存在。

背后的原因很简单，索阿维在1968年获得法定产区头衔（DOC）之后经历了一轮疯狂的扩张。种植面积扩大了三倍，葡萄园从精华的山麓地区向更平坦的地势蔓延。当地人像灌装汽水一样灌装索阿维，趁着势头以最快的速度卖到全国各地。

原本很有潜力的、当地主力品种卡卡耐卡（Garganega）被拿去跟各种葡萄混酿，因为偷工减料而变得色浅味淡。彼时的索阿维白和基安蒂红（Chianti）一样，沦为低端的代名词。

不少酒庄干脆与索阿维彻底跨清界限，宁可降级也不愿跟这个烂大街的法定产区扯上关系。然而，Pieropan酒庄选择留下来坚守。坚守的除了索阿维这块招牌以外，还有经典地区（Soave Classico）和浓郁饱满的风格——即使在最受冷落的年代。这也是近年来索阿维复兴之后，Pieropan酒庄被尊为当地头牌，老庄主Leonildo Pieropan被尊为索阿维教父的原因所在。

Pieropan实行有机耕种，手上握有三片著名葡萄园：Calvarino、La Rocca和Garzon。其中前两片均位于经典的山麓地区，用于酿造单一园索阿维白葡萄酒，而后一片用于酿造单一园的Amarone。酒庄非常看重葡萄成熟度，白葡萄的采摘会被推迟到10月末，工人反复穿梭其间，只为摘选最成熟的葡萄。

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皮耶罗潘酒庄瓦波利切拉阿玛罗尼干红葡萄酒 2014

Pieropan, Amarone della Valpolicella 2014

酒款评分：16.5/20 (93/100)

葡萄品种：科维纳（Corvina），科维诺尼（Corvinone），罗蒂妮拉（Rondinella），科罗帝纳（Croatina）

威尼托白葡萄酒名家的红葡萄酒力作

风干葡萄酿造的严肃大酒

拒绝齁甜，利落大气的传统风阿玛罗尼

Pieropan赖以成名的是Soave白葡萄酒，但这款Amarone很是严肃，没有做成当地时常碰见的那种齁甜齁甜的风格。石榴红外观美如画，挂杯也很粘稠，香气方面，包含浓郁的黑莓果酱、干草垛、话梅，以及类似bbq烧烤时散发出的烟熏味，对，还有橡木桶带来的香草味。为了酿好这款酒看来砸了不少钱，做大酒的野心一览无余。质地宽大厚重，但仍然保持干型的口感，单宁和酸度都在线，这些在我看来才是优质Amarone该具备的素质。干得漂酿！

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